Gezellige boel bij workshop "de worstendraaiers"
Op 19 mei was het zover: een enthousiaste groep Raak-leden stak de handen uit de mouwen voor de workshop ‘De Worstendraaiers’. Het doel van de avond? Het geheim van de perfecte witte pens ontrafelen. En of dat gelukt is! Met maar liefst 15 kilo zelfgedraaide pensen op de teller gingen de deelnemers voldaan naar huis.
Regionale trots op het bord
Tijdens de workshop kozen we voor een heerlijk gekruide witte pens met muskaatnoot en foelie.
Het absolute geheime ingrediënt van de dag? Topkwaliteit van eigen bodem! Het lekkere vlees werd vers geleverd door Christof Van Laethem van de Bieshoophoeve. Dat proef je meteen. En voor de oplettende proever: we hebben de witte pensen dit keer volledig zonder kalfsvlees gemaakt, maar dat wisten jullie natuurlijk al!
Goedgekeurd door het thuisfront
Het maken van een goede pens is nog een hele kunst. Van het malen van het ijskoude vlees tot het secuur ‘slingeren’ van de darmen én het wel of niet prikken van de worsten om openbarsten tijdens het pocheren te voorkomen — het kwam allemaal aan bod. Na een warm bad en een ijskoud schrikbad moesten de worsten minimaal 12 uur drogen. Hoewel de regel luidt dat geduld een schone zaak is, is onmiddellijk opeten natuurlijk niet verboden...
De eerste worsten zijn inmiddels thuis uitvoerig getest door vader en moeder De Feyter, en het verdict is unaniem: ze zijn absoluut goedgekeurd en heerlijk bevonden!
Smaakt dit naar meer?
Heb je de workshop gemist, maar kriebelt het om nu zelf thuis aan de slag te gaan? Geen nood! Als Raak-lid geniet je van 10% korting op alle benodigdheden (zoals natuurdarmen en hulpstoffen) bij Starterscultures.eu met de kortingscode ZSYBSXR6RAAK.
Voor het allerbeste vlees en meer info kun je rechtstreeks mailen naar info@debieshoop.be.
|
|
|
